Греческая кухня · Салаты и мезе

Долмадакия

Виноградные листья, фаршированные рисом, зеленью и лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 40 виноградных листьев
• 200 г риса
• Зелёный лук
• Укроп, мята
• Лимон
• Оливковое масло

Приготовление

1. Коротко окуните виноградные листья в горячую воду, сполосните и откиньте; мелко порубите зелёный лук, порубите укроп и мяту.
2. Смешайте рис с зелёным луком, зеленью, 3 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.
3. Разложите листья блестящей стороной вниз и положите по 1 ч. л. начинки в центр каждого.
4. Подверните бока и плотно сверните в маленькие сигары – не слишком туго, рис набухает.
5. Уложите рулетики плотно слоями в кастрюлю, залейте лимонным соком, оливковым маслом и водой и придавите тарелкой.
6. Тушите накрытым на слабом огне около 40 мин, пока рис не будет готов.
7. Остудите и подавайте тёплыми или холодными с лимоном.