Марокканская кухня · Салаты и мезе

Марокканский салат из редиса

Мелко натёртый редис заправляется апельсиновым соком с лимоном, сахаром и щепоткой корицы.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г редиса
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. корицы
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка мяты
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Редис вымыть, срезать ботву и корешки и положить корнеплоды на 10 мин. в холодную воду, чтобы они стали по-настоящему хрустящими.
2. Редис обсушить, натереть на крупной тёрке и слегка слить выделившийся сок.
3. Один апельсин разобрать на филе, собрав сок, второй выжать; лимон тоже выжать.
4. Апельсиновый и лимонный сок, сахар, корицу, оливковое масло и щепотку соли размешать в заправку, пока сахар не растворится.
5. Натёртый редис и апельсиновое филе осторожно смешать с заправкой и убрать на 10 мин. в холод, чтобы вкусы соединились.
6. Подавать, посыпав мелко нарезанной мятой, — вкуснее всего салат сразу после заправки.