Испанская кухня · Салаты и мезе

Энсалада де пимьентос асадос

Салат из запечённого красного перца с чесноком и оливковым маслом – сладкий и дымный.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 красных сладких перцев
• 3 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. хересного уксуса
• Крупная морская соль
• Петрушка

Приготовление

1. Перцы целиком запекать при 200 °C 45 минут, пока кожица не почернеет.
2. Дать остыть под крышкой, затем снять кожицу и удалить семена.
3. Разорвать на широкие полосы, вытекший сок сохранить.
4. Замариновать с чесноком, маслом, уксусом и солью и посыпать петрушкой.