Марокканская кухня · Салаты и мезе

Марокканский салат из моркови

Теплая морковь с зирой, лимоном и кориандром – просто, благоухающе, удивительно вкусно.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ч.л. зиры
• 1 ч.л. сладкой молотой паприки
• 1 лимон
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/2 пучка кориандра
• Соль
• 1 щепотка сахара

Приготовление

1. Очистить морковь, нарезать ломтиками и варить с целыми зубчиками чеснока в подсоленной воде 8–10 мин. до хрустко-мягкого состояния.
2. Отцедить; мягкий чеснок раздавить.
3. Смешать оливковое масло с зирой, паприкой, соком лимона, сахаром и чесноком для заправки.
4. Перемешать теплую морковь с заправкой.
5. Дать настояться минимум 15 мин. – в теплом виде салат раскрывает свой аромат в полную силу.
6. Подавать с нарубленным кориандром.