Индийская кухня · Салаты и мезе

Косамбари (салат из дала с огурцом)

Салат из сырого мунг дала с огурцом, морковью и кокосовой стружкой, заправленный горячей тадкой из семян горчицы.

Ингредиенты · на 4 порций

• 100 г мунг дала (очищенный маш)
• 1 огурец
• 1 морковь
• 4 ст. л. кокосовой стружки
• 1 зелёный чили
• 1/2 пучка кинзы
• 1 лайм
• 1 ч. л. семян горчицы
• 10 листьев карри
• 2 ст. л. масла
• соль

Приготовление

1. Мунг дал промыть и замочить на 2 ч. в холодной воде, пока зёрна не станут мягкими, но ещё упругими; слить воду и дать хорошо стечь.
2. Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть семена и мелко нарезать кубиками; морковь крупно натереть, зелёный чили нарезать тонкими кольцами.
3. Мунг дал, огурец, морковь, кокосовую стружку и крупно рубленую кинзу свободно перемешать в миске.
4. Приправить солью и соком лайма — солить только перед самой подачей, иначе огурец даст воду.
5. Для тадки разогреть масло в маленькой кастрюле, добавить семена горчицы и дать им потрещать 30 сек., затем добавить листья карри и обжарить ещё 10 сек.
6. Горячую тадку вылить на салат, один раз легко перемешать и сразу подавать охлаждённым.