Индийская кухня · Салаты и мезе

Алу чаат

Хрустящие обжаренные кубики картофеля, заправленные тёплыми с луком, чат-масалой, лаймом и тамариндовым чатни.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г картофеля плотных сортов
• 4 ст. л. масла
• 1 красная луковица
• 1 зелёный перец чили
• 1/2 пучка кинзы
• 2 ч. л. чат-масалы
• 1 ч. л. зиры
• 1/2 ч. л. молотого чили
• 3 ст. л. тамариндового чатни
• 1 лайм
• соль

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками по 2 см и отварите в подсоленной воде 8–10 мин. почти до готовности; хорошо откиньте и дайте обсохнуть.
2. Обжарьте зиру на сухой сковороде 1 мин. до аромата и крупно растолките в ступке.
3. Сильно разогрейте масло в широкой сковороде и жарьте кубики картофеля 8–10 мин., переворачивая лишь изредка, пока они не станут хрустящими и золотистыми со всех сторон.
4. Тем временем лук нарежьте мелкими кубиками, зелёный чили — тонкими кольцами, а кинзу крупно порубите.
5. Смешайте тёплый картофель в миске с луком, чили, чат-масалой, обжаренной зирой, молотым чили, солью и соком лайма.
6. Сбрызните тамариндовым чатни, посыпьте кинзой и сразу подавайте тёплым — холодным чаат теряет хруст.