Итальянская кухня · Салаты и мезе

Салат из Фасоли и Красного Лука

Тосканский салат из белой фасоли с мягким луком тропеа, шалфеем и большим количеством зелёного оливкового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г белой фасоли (консервированной)
• 1 красная луковица (сорта тропеа)
• 4 листика шалфея
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и осторожно дать стечь, не помяв её.
2. Лук тропеа нарезать тонкими кольцами и мариновать с красным винным уксусом и щепоткой соли 15 мин., пока он не станет мягким и мягкого вкуса.
3. Чеснок разрезать пополам и энергично натереть срезом внутреннюю стенку салатницы, затем убрать зубчик.
4. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в маленькой сковороде и настоять в нём листики шалфея 1 мин. на слабом огне, пока масло не станет ароматным; дать остыть.
5. Смешать в салатнице фасоль, маринованный лук вместе с уксусом, шалфейное масло и оставшееся оливковое масло, посолить и щедро поперчить по вкусу.
6. Дать настояться минимум 15 мин., посыпать нарубленной петрушкой и подать при комнатной температуре с поджаренным хлебом.