Левантийская кухня · Рыба и морепродукты

Гамбари биль Кизбара

Креветки, обжаренные в оливковом масле всего пару минут с большим количеством чеснока, свежей кинзой и чили.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г очищенных креветок
• 8 зубчиков чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 красных стручка чили
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 лимон
• 6 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Креветки обсушите, посолите и поперчите; чеснок нарежьте тонкими пластинками, стручки чили — колечками, кинзу вместе с нежными стеблями мелко порубите.
2. Семена кориандра прогрейте на сухой сковороде 1 мин. до аромата и крупно растолките в ступке.
3. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и прогрейте чеснок с чили на среднем огне 1–2 мин., пока чеснок не станет бледно-золотистым.
4. Прибавьте огонь, выложите креветки в один слой и обжарьте по 1–2 мин. с каждой стороны, пока они не свернутся колечками и не станут оранжевыми со всех сторон.
5. Добавьте рубленую кинзу и растолчённые семена кориандра и энергично встряхните сковороду 30 секунд.
6. Влейте сок лимона и сразу подавайте прямо со сковороды — пряное чесночное масло обязательно вылейте на тарелку вместе с креветками.