Левантийская кухня · Рыба и морепродукты

Зибдият Гамбари

Креветки по-газски в глиняном горшочке: с помидорами, чесноком, чили и укропом запекаются в духовке, а к ним подают тёплую лепёшку.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г очищенных креветок
• 4 спелых помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 6 зубчиков чеснока
• 2 красных стручка чили
• 1 ч. л. зиры
• 1/2 пучка укропа
• 1 лимон
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 лепёшка
• Соль, перец

Приготовление

1. Дайте креветкам стечь, приправьте солью, перцем и соком половины лимона и отставьте; духовку разогрейте до 220 °C.
2. Чеснок нарежьте пластинками, стручки чили мелко порубите и прогрейте всё в 4 ст. л. оливкового масла 2 мин. на слабом огне, не давая чесноку взять цвет.
3. Помидоры нарежьте кубиками, добавьте вместе с томатной пастой и зирой и уварите без крышки 8–10 мин. до густого тёмно-красного соуса.
4. Переложите соус в глиняный горшочек или небольшую форму для запекания, плотно уложите сверху креветки и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
5. Запекайте в горячей духовке 8–10 мин., пока креветки не станут полностью оранжевыми, а соус не забулькает по краям.
6. Посыпьте рубленым укропом, сбрызните оставшимся лимонным соком и сразу подавайте с тёплой лепёшкой, чтобы макать в соус.