Немецкая кухня · Супы и рагу

Суп с блинной лапшой

Швабский бульон с тонкими полосками блинов и зелёным луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,2 л насыщенного овощного бульона
• 150 г муки
• 300 мл молока
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• Сливочное масло для жарки
• Мускатный орех
• Шнитт-лук

Приготовление

1. Муку, молоко, яйца, соль и мускатный орех смешать до гладкого теста и дать постоять 20 минут.
2. Испечь на сливочном масле тонкие блины и дать им остыть.
3. Блины свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками.
4. Бульон разогреть и приправить по вкусу.
5. Полоски разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать шнитт-луком.