Итальянская кухня · Овощные блюда

Фаринату из нутовой муки

Очень тонкая лепёшка из нутовой муки и оливкового масла, запечённая до хруста при сильном жаре и посыпанная розмарином.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г нутовой муки
• 450 мл воды
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. чёрного перца

Приготовление

1. Просеять нутовую муку в миску и медленно вмешать воду венчиком, пока не получится гладкое, жидкое тесто без комочков.
2. Дать тесту постоять под крышкой минимум 4 ч., а лучше всю ночь при комнатной температуре, а образовавшуюся пену затем снять ложкой.
3. Разогреть духовку с плоской формой для выпечки или сковородой для пиццы диаметром 30 см до 250 °C с верхним и нижним нагревом, чтобы форма хорошо прогрелась.
4. Вмешать в тесто соль и 4 ст. л. оливкового масла, ополоснуть горячую форму оставшимся маслом и вылить тесто слоем около 5 мм.
5. Посыпать сверху оборванными иголками розмарина и выпекать 20–25 мин., пока поверхность не покроется золотистыми пятнами, а край не станет хрустящим.
6. Обильно посыпать свежемолотым перцем, разломать на неровные куски и сразу съесть горячей руками.