Испанская кухня · Овощные блюда

Эспинакас кон гарбансос

Севильская классика: шпинат с нутом, зирой и обжаренным хлебом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г свежего шпината
• 400 г варёного нута
• 1 ломтик белого хлеба
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. хересного уксуса
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Хлеб обжарить в оливковом масле до золотистого цвета и растолочь в ступке с чесноком, зирой и уксусом.
2. Шпинат порциями обжарить на сковороде, пока он не осядет.
3. Добавить нут и паприку и коротко прогреть.
4. Вмешать хлебную пасту и развести небольшим количеством воды до кремовой консистенции.
5. Дать настояться 5 минут и посолить по вкусу.