Испанская кухня · Овощные блюда

Эскаливада

Каталонские печёные овощи: перец, баклажан и лук — очищенные и замаринованные в оливковом масле.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 красных сладких перца
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. хересного уксуса
• Соль

Приготовление

1. Овощи целиком выложить на противень и смазать оливковым маслом.
2. Запекать при 200 °C 50 минут, пока кожица не почернеет и не вздуется.
3. Остудить под крышкой, затем снять кожицу и удалить семена.
4. Овощи разобрать на полоски и замариновать с оливковым маслом, чесноком, уксусом и солью.
5. Подавать тёплыми или холодными с поджаренным хлебом.