Марокканская кухня · Салаты и мезе

Члада Матиша биль Бсля

Мелко нарезанные спелые помидоры с красным луком, петрушкой и оливковым маслом, заправленные просто и свежо.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 спелых помидоров
• 2 красные луковицы
• 1 пучок плоской петрушки
• 1 ч. л. зиры
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. лимонного сока
• 5 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. У помидоров вырезать клинышком место у плодоножки, разрезать пополам, ложкой удалить семена и мякоть нарезать кубиками по 1 см.
2. Лук нарезать очень мелкими кубиками и вымочить в холодной воде 10 мин., затем хорошо отцедить.
3. Кубики помидоров слегка посолить и дать стечь в дуршлаге 5 мин., чтобы салат потом не получился водянистым.
4. Смешать уксус, лимонный сок, зиру, соль и перец и медленно вмешать оливковое масло, пока заправка слегка не загустеет.
5. Помидоры, лук и крупно нарубленную петрушку осторожно перемешать с заправкой, не раздавливая кубики.
6. Дать салату настояться 10 мин. при комнатной температуре и подавать с лепёшкой для макания в сок.