Марокканская кухня · Салаты и мезе

Салат из сладкого картофеля

Пропаренные кубики сладкого картофеля, заправленные корицей, лимоном и оливковым маслом в сладко-пряный салат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г сладкого картофеля
• 2 био-лимона
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ст. л. мёда
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Очистить сладкий картофель и нарезать одинаковыми кубиками около 2,5 см, чтобы они готовились равномерно.
2. Готовить кубики на пару над кипящей водой 12–15 мин., пока они легко не протыкаются кончиком ножа, но не разваливаются.
3. Переложить горячие кубики на противень и дать пару выйти 5 мин., чтобы поверхность оставалась сухой.
4. Смешать заправку из сока обоих лимонов, мёда, корицы, кумина, паприки и оливкового масла, приправить солью и перцем.
5. Аккуратно перемешать ещё тёплые кубики с заправкой, чтобы они блестели со всех сторон, не разваливаясь.
6. Посыпать рубленой петрушкой и подавать тёплым как мезе или гарнир к жареному мясу.