Марокканская кухня · Салаты и мезе

Члада Лифт бель Асель

Мягко приготовленные кубики брюквы, тёплыми смешанные с мёдом, корицей и лимонным соком и поданные тёплыми как мезе.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г брюквы
• 3 ст. л. мёда
• 1 ч. л. корицы
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ст. л. изюма
• 1/2 пучка петрушки
• соль, перец

Приготовление

1. Брюкву очистить, срезав толстый слой кожуры, нарезать кубиками по 1,5 см и замочить изюм в 4 ст. л. тёплой воды.
2. Кубики отварить в подсоленной воде 12–15 мин., пока они не станут легко протыкаться кончиком ножа, но ещё не разваливаться.
3. Хорошо слить воду и дать 2 мин. постоять в открытой кастрюле, чтобы кубики позже впитали маринад.
4. Разогреть оливковое масло в широкой сковороде, обжарить корицу и имбирь 30 сек. до появления аромата, затем вмешать мёд и сок половины лимона.
5. Добавить кубики брюквы вместе со слитым изюмом и обжаривать на среднем огне 5–6 мин., пока сироп не покроет кубики блестящей глазурью.
6. Приправить солью, перцем и оставшимся лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и подать тёплым в неглубоких мисках.