Марокканская кухня · Салаты и мезе

Члада Факья бель Хьяр

Прохладный салат из кубиков огурца и шариков дыни, ароматизированный водой из цветков апельсина, корицей и мятой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 салатных огурца
• 1/2 медовой дыни
• 2 ст. л. воды из цветков апельсина
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 ст. л. сахара
• 1 лимон
• 1/2 пучка мяты
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и выскоблить ложкой водянистые семена, затем нарезать кубиками по 1 см.
2. Кубики огурца смешать со щепоткой соли, дать постоять в сите 10 мин. и слить выделившуюся жидкость.
3. Дыню очистить от семян и вырезать шарики специальной ложкой или нарезать кубиками такого же размера, как огурец.
4. Воду из цветков апельсина смешать с соком половины лимона, сахаром и щепоткой соли, пока сахар не растворится.
5. Огурец и дыню слегка перемешать с маринадом и убрать под крышкой в холод минимум на 30 мин., чтобы ароматы соединились.
6. Перед подачей посыпать корицей и мелко нарезанной мятой и подать сильно охлаждённым как освежающее мезе.