Индийская кухня · Салаты и мезе

Чана Чаат

Холодный нутовый салат с красным луком, помидором, огурцом, чаат масала и большим количеством сока лайма.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г нута (варёного, из банки, откинутого на дуршлаг)
• 1 красная луковица
• 2 помидора
• 1 огурец
• 2 зелёных перца чили
• 2 ч. л. чаат масала
• 1 ч. л. зиры
• 2 лайма
• 1/2 пучка кориандра
• 1/2 пучка мяты
• соль

Приготовление

1. Нут промыть, хорошо откинуть на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем, чтобы салат потом не был водянистым.
2. Зиру обжарить на сухой сковороде 1–2 мин., пока не появится ореховый аромат, и крупно растолочь в ступке.
3. Лук, помидоры без семян и очищенный от кожуры и семян огурец нарезать ровными кубиками около 5 мм, чили нарезать тонкими колечками.
4. Кориандр и мяту мелко нарубить и добавить вместе с овощами к нуту.
5. Приправить по вкусу жареной зирой, чаат масала, соком обоих лаймов и солью — салат должен быть заметно кислым.
6. Дать настояться минимум 10 мин., перед подачей ещё раз попробовать на вкус и подавать хорошо охлаждённым в мисках.