Левантийская кухня · Овощные блюда

Базелла би Зейт

Молодой горошек с кубиками моркови тушится в томатном соусе и оливковом масле, совсем без мяса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г зелёного горошка (замороженного)
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 400 г томатов кусочками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 70 мл оливкового масла
• 1 ч. л. душистого перца
• 1/2 пучка кинзы
• 1 лимон
• соль, перец

Приготовление

1. Очистить морковь и нарезать кубиками по 1 см, лук мелко нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
2. Разогреть 5 ст. л. оливкового масла в широкой кастрюле и обжаривать лук на среднем огне 6 мин. до прозрачности и мягкости.
3. Добавить морковь и чеснок, обжаривать 3 мин., затем добавить томатную пасту и душистый перец и обжаривать 1 мин., пока цвет не потемнеет.
4. Влить томаты кусочками и 300 мл горячей воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой 12 мин., пока морковь почти не станет мягкой.
5. Вмешать горошек и готовить без крышки ещё 8–10 мин., пока он не станет нежным, а соус не уварится до густоты.
6. Приправить соком лимона, вмешать оставшееся оливковое масло и рубленую кинзу и подавать тёплым с лепёшкой.