Левантийская кухня · Овощные блюда

Батата биль-Фурн би Тахини

Ломтики картофеля, запечённые в духовке и покрытые золотистым соусом из тахини и лимона.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (для варки)
• 150 г тахини
• 2 лимона
• 6 зубчиков чеснока
• 2 луковицы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. зиры
• 2 ст. л. кедровых орешков
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C (верх/низ), картофель очистить и нарезать ровными ломтиками толщиной 5 мм.
2. Ломтики смешать с 3 ст. л. оливкового масла, солью и перцем, выложить черепицей в форму для запекания и подпечь 25 мин., пока края не подрумянятся.
3. Лук нарезать тонкими полосками и тушить в оставшемся оливковом масле 8 мин. до мягкости и лёгкой золотистости.
4. Тахини размешать с соком обоих лимонов, мелко натёртым чесноком, зирой, солью и 200 мл холодной воды до однородности — соус сначала загустеет, а затем снова станет кремовым.
5. Тушёный лук распределить по картофелю, равномерно полить тахини-соусом и запекать ещё 20 мин., пока поверхность не схватится и не покроется золотистыми пятнами.
6. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде 2 мин., посыпать вместе с рубленой петрушкой запеканку и подавать горячей.