Cuisine Indienne · Plats de légumes

Vazhakkai Podimas

Banane verte du sud de l'Inde cuite, râpée grossièrement et sautée légèrement avec noix de coco, graines de moutarde et gingembre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 bananes vertes à cuire
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 1 c. à s. d'urad dal (lentilles noires décortiquées)
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 2 piments verts
• 1 branche de feuilles de curry
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. d'huile de coco
• Sel

Préparation

1. Cuire les bananes non épluchées coupées en deux dans de l'eau salée avec le curcuma pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elles se laissent facilement piquer avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir et éplucher.
2. Râper grossièrement les bananes refroidies ou les écraser à la fourchette, de façon à obtenir une masse légère et friable.
3. Râper finement le gingembre et couper les piments verts en fins anneaux.
4. Chauffer l'huile de coco dans une large poêle, faire éclater les graines de moutarde 30 sec, faire dorer l'urad dal 1 min et ajouter les feuilles de curry, le gingembre et les piments 30 sec.
5. Ajouter la banane râpée, saler et faire sauter 4 à 5 min à feu moyen en remuant délicatement, jusqu'à ce que la masse soit sèche et légèrement parfumée.
6. Incorporer la noix de coco râpée et le jus de citron, réchauffer 1 min et servir chaud avec un riz au sambar ou un rasam.