Cuisine Française · Poisson & Fruits de mer

Truite aux Amandes

Truite au beurre avec amandes effilées grillées et citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 truites vidées
• 100 g d'amandes effilées
• 120 g de beurre
• 4 c. à s. de farine
• 2 citrons
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Saler les truites à l'intérieur et à l'extérieur et les fariner.
2. Les dorer 5 minutes par face dans 60 g de beurre, les retirer et les tenir au chaud.
3. Essuyer la poêle et faire mousser le reste du beurre.
4. Y faire dorer les amandes effilées.
5. Déglacer au jus de citron, napper les truites et servir avec du persil.