Cuisine Française · Poisson & Fruits de mer

Saumon en Papillote

Saumon en papier sulfurisé avec julienne de légumes, vin blanc et aneth.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 pavés de saumon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 citron
• 100 ml de vin blanc
• 40 g de beurre
• 1 botte d'aneth
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Tailler les légumes en fines lanières (julienne).
2. Étaler quatre grandes feuilles de papier cuisson et former un lit de légumes sur chacune.
3. Poser le pavé de saumon dessus, saler, poivrer, ajouter rondelles de citron, noisettes de beurre et aneth.
4. Arroser de 2 c. à s. de vin blanc et refermer le papier en papillote bien hermétique.
5. Cuire 15 minutes à 200 °C et n'ouvrir les papillotes qu'à table.