Cuisine Française · Poisson & Fruits de mer

Moules Frites

Moules au vin blanc avec frites – le classique du bistro.

Ingrédients · pour 2 portions

• 1,5 kg de moules
• 200 ml de vin blanc
• Échalotes
• Ail
• Persil
• Frites

Préparation

1. Préparer les frites au goût et les garder au chaud.
2. Brosser les moules sous l'eau froide, retirer les byssus et écarter les moules ouvertes (jeter celles qui ne se referment pas quand on les tapote).
3. Hacher finement échalotes et ail et les faire suer dans un peu de beurre à feu moyen pendant 2 min.
4. Mouiller avec le vin blanc et porter une fois à ébullition.
5. Ajouter les moules et les cuire à la vapeur à couvert 6 à 8 min à feu vif en secouant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
6. Incorporer le persil et servir aussitôt avec leur jus – jeter les moules restées fermées. Accompagner des frites.