Cuisine Espagnole · Poisson & Fruits de mer

Pulpo a la Gallega

Poulpe galicien sur des pommes de terre, au paprika et à l'huile d'olive – servi sur une planche en bois.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 poulpe (environ 1,5 kg)
• 4 pommes de terre
• 2 c. à s. de paprika (doux et fort mélangés)
• 100 ml d'huile d'olive
• Gros sel de mer
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Plonger brièvement le poulpe trois fois dans l'eau bouillante, puis le cuire 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Cuire les pommes de terre dans le bouillon de poulpe et les couper en rondelles.
3. Couper le poulpe en tronçons et le disposer sur les pommes de terre.
4. Arroser généreusement d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et de gros sel.