Cuisine Espagnole · Poisson & Fruits de mer

Calamares a la Romana

Anneaux de calamar dorés en pâte à frire croustillante – le classique des bars de plage, avec du citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de blancs de calamar
• 200 g de farine
• 250 ml d'eau gazeuse (glacée)
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Huile d'olive pour la friture
• Quartiers de citron

Préparation

1. Couper le calamar en anneaux de 1 cm de large et les éponger.
2. Mélanger la farine, la levure, le sel et l'eau gazeuse glacée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Passer les anneaux dans la pâte et les frire 2 à 3 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Égoutter sur du papier absorbant, saler et servir avec du citron.