Cuisine Espagnole · Poisson & Fruits de mer

Boquerones Fritos

Anchois frits dans leur robe de farine – croustillants, salés, avec beaucoup de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g d'anchois frais, vidés
• 150 g de farine de blé dur
• Huile d'olive pour la friture
• Gros sel de mer
• Quartiers de citron

Préparation

1. Laver les anchois et les éponger soigneusement.
2. Les fariner et tapoter pour retirer l'excédent.
3. Les frire par portions 2 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Saler et servir aussitôt avec des quartiers de citron.