Cuisine Italienne · Poisson & Fruits de mer

Cozze alla Marinara

Moules au vin blanc, à l'ail et aux tomates – avec beaucoup de pain pour saucer.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 kg de moules
• 400 g de tomates cerises
• 4 gousses d'ail
• 200 ml de vin blanc
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de flocons de piment
• 1 bouquet de persil
• 1 citron
• Poivre
• Pain blanc

Préparation

1. Brossez soigneusement les moules à l'eau froide, retirez les byssus et jetez celles qui sont déjà ouvertes.
2. Faites infuser l'ail avec le piment dans l'huile d'olive sans les laisser colorer.
3. Ajoutez les tomates coupées en deux et laissez-les se défaire 5 minutes.
4. Versez les moules, mouillez avec le vin blanc et faites cuire à couvert 6 minutes à feu vif.
5. Éliminez les moules restées fermées.
6. Assaisonnez avec le persil, le poivre et le citron et servez avec du pain blanc.