Cuisine Allemande · Poisson & Fruits de mer

Poisson frit à la rémoulade

Filet de poisson doré en pâte à la bière, servi avec une rémoulade maison.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de filet de cabillaud
• 200 g de farine
• 250 ml de bière blonde
• 1 œuf
• 1 c. à c. de levure chimique
• Huile de friture
• 250 g de mayonnaise
• 2 cornichons
• 1 c. à s. de câpres
• 1 c. à c. de moutarde
• Quartiers de citron

Préparation

1. Couper le poisson en portions, saler et éponger.
2. Fouetter la farine, la levure, l'œuf et la bière en une pâte lisse et laisser reposer 15 minutes.
3. Pour la rémoulade, mélanger la mayonnaise avec les cornichons finement hachés, les câpres et la moutarde.
4. Passer le poisson dans la pâte et le frire 5 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Servir avec la rémoulade et les quartiers de citron.