Cuisine Allemande · Poisson & Fruits de mer

Truite meunière

Truite poêlée au beurre noisette avec amandes et pommes de terre persillées.

Ingrédients · pour 2 portions

• 2 truites
• Farine
• 100 g de beurre
• Amandes effilées
• Citron
• Pommes de terre persillées

Préparation

1. Rincer les truites à l'eau froide, très bien les sécher dedans et dehors, saler et arroser d'un peu de citron.
2. Mettre les pommes de terre persillées à cuire.
3. Passer les truites dans la farine et tapoter pour enlever l'excédent.
4. Faire mousser le beurre à feu moyen dans une grande poêle et dorer les truites 4 à 5 min de chaque côté ; les sortir et les garder au chaud.
5. Faire blondir les amandes effilées dans le beurre à feu doux 1 à 2 min (elles brunissent vite).
6. Napper les truites du beurre aux amandes et servir avec le citron et les pommes de terre.