Cuisine Allemande · Poisson & Fruits de mer

Harengs Matjes à la ménagère

Filets de harengs matjes doux dans une sauce à la crème, pomme et oignon – classique de l'été nord-allemand.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 filets de harengs matjes
• 2 pommes acidulées
• 2 oignons
• 1 concombre
• 250 g de crème aigre
• 150 g de yaourt
• 1 c. à c. de sucre
• Poivre
• Aneth

Préparation

1. Faire dessaler les filets de matjes 30 minutes dans de l'eau froide, puis les éponger.
2. Couper les pommes, les oignons et le concombre en fines lanières.
3. Mélanger la crème aigre avec le yaourt, le sucre et le poivre.
4. Incorporer délicatement le tout et laisser reposer au frais au moins 3 heures.
5. Parsemer d'aneth et servir avec des pommes de terre en robe des champs.