Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Tajine de poisson aux pommes de terre

Filets de poisson posés sur des tranches de pomme de terre et de tomate avec chermoula et olives, cuits doucement au tajine.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de filet de poisson blanc à chair ferme
• 600 g de pommes de terre
• 3 tomates
• 2 poivrons verts
• 5 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 citron
• 100 g d'olives vertes
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Pour la chermoula, mixer la coriandre, l'ail, le cumin, le paprika, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
2. Couper les filets de poisson en larges morceaux, les frotter avec la moitié de la chermoula et laisser mariner 20 min au frais à couvert.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines de 5 mm, couper les poivrons en rondelles et les tomates en tranches.
4. Disposer les tranches de pomme de terre en écailles dans le tajine, saler, badigeonner du reste de chermoula et répartir les rondelles de poivron et les tranches de tomate par-dessus.
5. Verser 150 ml d'eau, couvrir et cuire 25 min à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
6. Déposer le poisson et les olives par-dessus et laisser cuire encore 12 à 15 min à couvert, jusqu'à ce que le poisson se détache en lamelles nacrées ; servir avec le reste des quartiers de citron.