Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Boulettes de poisson à la sauce tomate

Boulettes tendres de poisson blanc haché à la coriandre et au cumin, mijotées doucement dans une sauce tomate-poivron relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de poisson blanc (par exemple du cabillaud)
• 1 tranche de pain blanc
• 1 œuf
• 1 botte de coriandre
• 1 c. à c. de cumin
• 4 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 c. à c. de paprika doux
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Vérifier que le filet de poisson blanc ne contient pas d'arêtes, le couper grossièrement en dés et le hacher finement avec le pain blanc trempé, l'œuf, la moitié de la coriandre, 2 gousses d'ail, le cumin, le sel et le poivre.
2. Avec les mains humides, façonner 16 boulettes de la taille d'une noix et les mettre au frais 20 min pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.
3. Couper l'oignon et le poivron en petits dés et les faire fondre dans 4 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen 6–8 min, jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
4. Ajouter le reste de l'ail et le paprika et les faire revenir 1 min, incorporer les tomates, saler et laisser réduire la sauce à découvert 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
5. Déposer les boulettes de poisson côte à côte dans la sauce et laisser mijoter à couvert à feu doux 12–15 min, en les retournant délicatement une fois.
6. Parsemer du reste de coriandre hachée et servir directement dans la poêle.