Cuisine Allemande · Poisson & Fruits de mer

Croquettes de poisson

Croquettes moelleuses de lieu noir à la moutarde et à l'aneth – bonnes froides comme chaudes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de lieu noir
• 1 petit pain rassis
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 c. à s. de moutarde
• 1 bouquet d'aneth
• Chapelure
• Huile pour la cuisson
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire tremper le petit pain dans l'eau et bien le presser.
2. Hacher finement le poisson ou le passer grossièrement au hachoir.
3. Pétrir avec le pain, l'oignon en dés, l'œuf, la moutarde et l'aneth, puis assaisonner.
4. Former des croquettes et les passer dans la chapelure.
5. Les faire dorer à l'huile à feu moyen 4 minutes de chaque côté.