Cuisine Italienne · Poisson & Fruits de mer

Fritto Misto di Mare

Fruits de mer frits croustillants dans une panure à la semoule, avec du citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g d'anneaux de calamar
• 300 g de crevettes
• 300 g de petits poissons
• 200 g de semoule de blé dur
• 100 g de farine
• 1 l d'huile de friture
• 2 citrons
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Lavez les fruits de mer et séchez-les très soigneusement, sinon l'huile éclabousse.
2. Mélangez la semoule et la farine avec le sel et le poivre.
3. Enrobez le tout par portions dans le mélange et tapotez pour retirer l'excédent de farine.
4. Chauffez l'huile à 180 °C et faites frire par petites portions 2–3 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
5. Égouttez sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt avec des quartiers de citron et du persil.