Cuisine Mexicaine · Poisson & Fruits de mer

Tostadas de Ceviche de Camarón

Crevettes cuites au jus de citron vert, garnies de tomate, d'oignon et de coriandre sur des tortillas frites.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de crevettes crues (décortiquées)
• 8 citrons verts
• 3 tomates mûres
• 1 oignon blanc
• 1 botte de coriandre
• 1 piment serrano
• 1 avocat
• 8 tostadas (ou tortillas de maïs frites bien croustillantes)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les crevettes en morceaux d'environ 1 cm, les mettre dans un saladier en verre et les recouvrir du jus de 6 citrons verts ; mettre au frais 20 min, jusqu'à ce que la chair soit blanche et ferme à l'extérieur.
2. Pendant ce temps, épépiner et couper finement les tomates en dés, hacher très finement l'oignon et le laisser tremper 5 min dans l'eau froide pour qu'il soit plus doux.
3. Hacher grossièrement la coriandre, épépiner le piment serrano et le couper en petits dés, couper l'avocat en dés d'1 cm.
4. Égoutter les crevettes en récupérant le jus de citron vert et en remélanger la moitié – le reste rendrait le ceviche trop liquide.
5. Incorporer les tomates, l'oignon égoutté, le piment, la coriandre et l'huile d'olive, saler et poivrer généreusement et laisser reposer au frais 10 min.
6. Juste avant de servir, incorporer l'avocat et répartir le ceviche sur les tostadas, servir les citrons verts restants en quartiers à côté.