Cuisine Française · Plats de légumes

Tomates à la Provençale

Des tomates coupées en deux, parsemées d'une chapelure à l'ail et au persil et braisées doucement au four jusqu'à devenir fondantes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 tomates
• 80 g de chapelure
• 1 botte de persil plat
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à c. de thym séché
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C, couper les tomates en deux horizontalement et retirer les graines aqueuses avec une petite cuillère, sans abîmer la chair.
2. Disposer les moitiés côté coupé vers le haut dans un plat huilé et parsemer de sel, de poivre et du sucre, qui adoucit l'acidité.
3. Hacher très finement l'ail et le persil, puis les mélanger à la chapelure, au thym et à 4 c. à s. d'huile d'olive pour obtenir une préparation friable.
4. Répartir la chapelure uniformément sur les moitiés de tomates, tasser légèrement et arroser du reste d'huile d'olive.
5. Enfourner 35 à 40 min, jusqu'à ce que les tomates s'affaissent, caramélisent sur les bords et que la croûte soit bien dorée.
6. Laisser tiédir un peu et servir tiède avec un rôti d'agneau ou du poisson grillé ; elles sont encore meilleures froides le lendemain.