Cuisine Française · Plats de légumes

Courgettes Farcies

Des courgettes évidées farcies de riz, d'herbes et de leur propre chair, puis gratinées au gruyère.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 courgettes
• 150 g de riz long
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 100 g de gruyère râpé
• 1 œuf
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de thym séché
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire le riz dans de l'eau salée 12 min jusqu'à ce qu'il reste ferme, puis l'égoutter ; couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les évider à la cuillère en laissant un bord d'environ 1 cm.
2. Couper la chair de courgette prélevée en petits dés, hacher finement l'oignon et l'ail, peler et couper les tomates en dés.
3. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter la chair de courgette et cuire à découvert 6 à 8 min jusqu'à évaporation du liquide, puis incorporer les tomates et laisser réduire 5 min.
4. Retirer du feu, mélanger la préparation avec le riz, le persil haché, le thym, l'œuf et la moitié du fromage, puis rectifier généreusement avec du sel et du poivre.
5. Saler les moitiés de courgettes, les disposer dans un plat huilé, y presser fermement la farce, parsemer du reste de gruyère et arroser du reste d'huile.
6. Enfourner à 190 °C 35 à 40 min, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le dessus soit doré ; laisser reposer 5 min et servir avec une salade verte.