Cuisine Allemande · Plats de légumes

Carottes aux petits pois

Rondelles de carottes fondues au beurre avec des petits pois, légèrement liées et relevées de beaucoup de persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de carottes
• 200 g de petits pois (surgelés)
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 1 c. à c. de sucre
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de fécule
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur, émincer finement l'oignon et hacher finement le persil.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'oignon 3 min et saupoudrer de sucre.
3. Ajouter les rondelles de carottes, les faire suer 2 min, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert à feu doux 10 min.
4. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson 4–5 min, jusqu'à ce que les carottes soient croquantes et les petits pois chauds.
5. Délayer la fécule dans 2 c. à s. d'eau froide, l'incorporer aux légumes et porter à ébullition 1 min, jusqu'à ce que le jus soit légèrement lié.
6. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, incorporer le persil et servir chaud avec des pommes de terre ou des boulettes.