Cuisine Allemande · Plats de légumes

Petits navets de Teltow glacés

Petits navets de Teltow glacés au beurre et au sucre jusqu'à belle couleur dorée, parsemés de persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de petits navets de Teltow (ou navets nouveaux)
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. de sucre
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de jus de citron
• sel, poivre

Préparation

1. Laver soigneusement les navets, les éplucher finement et les couper en deux ou les laisser entiers selon leur taille, afin qu'ils cuisent tous uniformément.
2. Faire fondre le beurre dans une large poêle, y saupoudrer le sucre et le laisser caraméliser légèrement à feu moyen 2–3 min.
3. Ajouter les navets et les faire tourner 3 min dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés de caramel.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes, saler et laisser cuire à couvert à feu doux 12–15 min, jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement piqués.
5. Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide à découvert 5–8 min, jusqu'à ce qu'un sirop brillant enrobe seul les navets.
6. Rectifier avec le jus de citron et le poivre, parsemer de persil finement haché et servir immédiatement.