Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de tomates aux oignons

Tranches de tomates bien mûres avec des rondelles d'oignon rouge, vinaigre de vin blanc, huile et beaucoup de ciboulette, brièvement macérées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1 pincée de sucre
• 1 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les tomates, retirer le pédoncule en forme de cône et couper les fruits en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Éplucher l'oignon rouge, le couper en rondelles très fines et le laisser tremper 5 min dans de l'eau froide pour qu'il perde son piquant, puis bien l'égoutter.
3. Mélanger le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sel soit dissous, puis incorporer lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la marinade lie légèrement.
4. Disposer les tranches de tomates en écailles sur un plat plat, saler légèrement et répartir les rondelles d'oignon dessus.
5. Arroser uniformément de marinade et laisser reposer la salade 10 min à température ambiante, pour que les tomates rendent leur jus et se lient à la vinaigrette.
6. Couper la ciboulette en fines rondelles, en parsemer la salade et servir avec du pain frais pour saucer.