Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Laitue à la sauce crémeuse

De tendres feuilles de laitue dans une sauce douce à base de crème, de vinaigre et de ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 laitue (pommée)
• 150 ml de crème fraîche
• 3 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1 petit oignon
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les feuilles extérieures de la laitue, ôter le trognon et détacher délicatement les feuilles les unes des autres.
2. Laver soigneusement les feuilles à l'eau froide, les essorer à l'essoreuse à salade et les déchirer à la main en bouchées.
3. Mélanger la crème avec le vinaigre, le sucre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le sucre soit dissous.
4. Couper l'oignon en anneaux très fins et l'incorporer à la sauce avec la moitié de la ciboulette.
5. Ne mélanger la salade avec la sauce qu'au moment de servir, sinon les feuilles délicates retombent.
6. Parsemer du reste de ciboulette et servir aussitôt en accompagnement de pommes de terre ou de rôti.