Cuisine Marocaine · Plats de légumes

Tajine Selq bel Hommos

Blettes mijotées avec des pois chiches et des oignons, relevées fraîchement au citron et au cumin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de blettes
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 citron
• 1/2 botte de persil plat
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles, couper les côtes en morceaux de 2 cm et les feuilles en larges lanières.
2. Couper les oignons en fines demi-rondelles, hacher l'ail et faire fondre le tout dans l'huile d'olive dans une grande casserole 6 min à feu moyen.
3. Saupoudrer de cumin et de paprika, ajouter les côtes de blettes et déglacer avec 150 ml d'eau ; laisser cuire à couvert 10 min.
4. Incorporer les feuilles petit à petit et laisser mijoter encore 8 min, jusqu'à ce que tout soit fondu et que les côtes soient tendres mais encore fermes.
5. Ajouter les pois chiches égouttés, saler, poivrer et laisser réduire à découvert 10 min, jusqu'à ce que le jus soit presque évaporé et que l'huile se dépose clairement.
6. Rectifier avec le jus du citron, parsemer de persil haché et servir chaud avec du pain.