Cuisine Levantine · Plats de légumes

Silq bi Zeit

Des blettes mijotées avec des pois chiches dans beaucoup d'huile d'olive, relevées d'oignons et de beaucoup de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de blettes
• 250 g de pois chiches (en bocal)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 2 citrons
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 botte de coriandre
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles, couper les côtes en tronçons de 1 cm et les feuilles en larges lanières.
2. Émincer les oignons en fines demi-rondelles et les faire dorer dans 5 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen 8 à 10 min. jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés.
3. Hacher finement l'ail, l'ajouter avec le cumin et faire revenir 1 min. jusqu'à ce que ça embaume fortement.
4. Ajouter les côtes de blettes avec 100 ml d'eau, couvrir et cuire 6 min., puis incorporer les feuilles et laisser mijoter à découvert encore 5 min. jusqu'à évaporation complète du liquide.
5. Incorporer les pois chiches égouttés, laisser mijoter 3 min. et assaisonner de sel, de poivre et du jus d'un citron.
6. Arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de coriandre hachée et servir tiède avec des quartiers de citron et du pain plat.