Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de céleri-rave à la pomme et aux noix

Céleri-rave cru râpé avec de la pomme, des noix torréfiées et une vinaigrette au yaourt et au citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 céleri-rave (env. 700 g)
• 1 pomme acidulée
• 80 g de noix
• 150 g de yaourt
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 citron
• 1 c. à c. de miel
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher généreusement le céleri-rave, retirer toutes les parties brunes et râper le céleri à grosses mailles.
2. Presser le citron et mélanger aussitôt la moitié du jus au céleri râpé pour qu'il reste bien blanc.
3. Râper grossièrement la pomme avec la peau et l'incorporer au céleri avec le reste du jus de citron.
4. Faire torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen 3–4 min, jusqu'à ce qu'elles embaument, laisser refroidir et concasser grossièrement.
5. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le miel, sel et poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis l'incorporer à la salade jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
6. Réserver la salade au frais 15 min, puis servir parsemée des noix et de fine ciboulette ciselée.