Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de choucroute à l'ananas et au poivron

Choucroute crue et fraîche mélangée à des morceaux d'ananas, du poivron rouge et de l'oignon pour une salade aigre-douce.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de choucroute crue
• 200 g de morceaux d'ananas
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 c. à s. de jus d'ananas
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Verser la choucroute dans une passoire, récupérer la saumure et couper le chou en morceaux plus courts avec des ciseaux de cuisine pour qu'il se mange plus facilement.
2. Effiler le chou à la main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux compacts, afin qu'il absorbe la vinaigrette uniformément.
3. Épépiner le poivron et le couper en fines lanières, émincer finement l'oignon et égoutter les morceaux d'ananas en récupérant 2 c. à s. de jus.
4. Mélanger l'huile, le jus d'ananas, le sucre, le cumin, le sel et le poivre, puis incorporer 2 c. à s. de la saumure de choucroute récupérée pour former une vinaigrette.
5. Mélanger soigneusement le chou, le poivron, l'oignon et l'ananas avec la vinaigrette et laisser reposer 30 min à couvert.
6. Goûter une dernière fois avant de servir et rectifier avec un peu de sucre si le chou est très acide.