Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de radis à la ciboulette

Fines rondelles de radis dans une vinaigrette douce à la crème, au citron et à une abondante ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de radis
• 150 g de crème aigre
• 2 c. à s. de yaourt
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1 pincée de sucre
• 1 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les radis, couper les fanes et la pointe de la racine, puis émincer les bulbes en fines rondelles de 2 mm à la mandoline.
2. Mélanger les rondelles avec 1/2 c. à c. de sel et laisser reposer 10 min, puis égoutter le liquide rendu — la vinaigrette reste ainsi crémeuse au lieu d'être aqueuse.
3. Mélanger la crème aigre, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, le sucre et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Ciseler la ciboulette en fines rondelles et en incorporer les deux tiers à la sauce.
5. Incorporer délicatement les rondelles de radis égouttées à la vinaigrette, jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées, puis réserver au frais 10 min.
6. Resaler la salade avant de servir et la présenter parsemée du reste de ciboulette avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.