Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de saucisse de volaille à la souabe

Lanières de saucisse de volaille aux oignons, cornichons et marinade vinaigre-huile, complétée de fromage à la mode souabe.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de saucisse de volaille
• 100 g d'emmental
• 1 oignon
• 2 cornichons
• 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. de jus de cornichon
• 5 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler la saucisse de volaille et la couper, avec l'emmental, en lanières d'environ 4 cm de long et 5 mm de large.
2. Couper l'oignon en deux et l'émincer en très fines demi-lunes, couper les cornichons en fines lanières.
3. Fouetter le vinaigre, le jus de cornichon, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à dissolution du sel, puis incorporer lentement l'huile.
4. Laisser mariner les anneaux d'oignon 10 min dans la marinade, pour qu'ils s'adoucissent et parfument la sauce.
5. Ajouter les lanières de saucisse, de fromage et de cornichon, bien mélanger le tout et réserver la salade à couvert au frais au moins 1 h.
6. Avant de servir, rectifier généreusement l'assaisonnement en vinaigre, sel et poivre, parsemer de ciboulette ciselée et servir avec du pain de campagne.