Cuisine Grecque · Salades & Mezze

Mezze de Ladotyri de Lesbos

Fromage à pâte dure de Lesbos affiné à l'huile d'olive, en cubes assaisonnés d'origan, de poivre et de zeste de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de ladotyri (à défaut, kefalotyri affiné)
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1 citron bio (zeste)
• 1 c. à c. de poivre noir (moulu grossièrement)
• 100 g d'olives kalamata
• 1 c. à s. de miel de thym

Préparation

1. Sortir le ladotyri du réfrigérateur une heure avant de servir pour que son arôme de noisette se développe pleinement.
2. Couper finement la croûte et tailler le fromage en cubes réguliers d'environ 2 cm.
3. Râper finement le zeste du citron bio et moudre le poivre grossièrement au dernier moment pour qu'il garde son arôme.
4. Arroser les cubes d'huile d'olive dans un plat et les saupoudrer uniformément d'origan, de poivre et de zeste de citron.
5. Laisser reposer au moins 10 min à température ambiante pour que le fromage s'imprègne de l'huile et des épices.
6. Dresser sur une planche en bois avec les olives kalamata, arroser de miel de thym et servir avec du pain en mezze avec l'ouzo.