Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de carottes à la pomme

Carottes finement râpées avec une pomme acidulée, du jus de citron et une cuillère de miel, préparées minute.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de carottes
• 1 pomme acidulée
• 1 citron
• 1 c. à s. de miel
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 30 g de noix
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les râper dans un saladier sur le côté à grosses mailles de la râpe.
2. Laver la pomme, la couper en quatre, retirer le trognon et la râper également grossièrement avec la peau, pour que la salade garde du croquant.
3. Presser le citron et verser immédiatement le jus sur la pomme râpée pour qu'elle ne s'oxyde pas.
4. Mélanger le miel, l'huile, sel et poivre avec le jus de citron pour obtenir une vinaigrette lisse, puis la verser sur les carottes et la pomme.
5. Bien mélanger le tout et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent et rendent du jus.
6. Faire torréfier les noix dans une poêle sèche 2–3 min, les concasser grossièrement et les parsemer sur la salade avec le persil haché.